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红烧肉怎样不会柴

时间:2021-07-19 来源:本站整理 作者:佚名

我们都知道,比较特色的一道美食,它的肉质可口,而不腻,起来超级棒,深受喜欢人都会红烧肉吃。有些人做出来的红烧肉会容易,那么红烧肉怎么做不会柴呢?让我们具体来看吧!

红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门1

红烧肉柴是怎么回

红烧肉柴指的是肉部分,瘦肉发柴说明红烧肉没有原因有三个:

1.红烧肉没有煮足够时间,瘦肉部分没有煮烂

2.红烧肉中途,让红烧肉受冷缩,煮不烂,不仅瘦肉部分发柴,连

3.红烧肉了,猪肉肌肉组织(就是瘦肉部分)过早吸收盐分,将肌纤维里面水分排出,变煮不烂

红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门2

红烧肉不发柴的窍

一、加水必须一次性加足,中途不可加水,尤其不得加冷水,否则肉突然遇冷收缩就会发柴;

二、盐不能加太早,肉之后再加盐味,这样肉才更嫩;

三、炖,火不能太了,大火会逼出肉里面的吃了发腻,口感

四、做红烧肉可以焯水回来的肉1-2小时,中途多几次水,即可去除水,在制作前把肉皮一下可以去除肉皮残留茬,使肉的口感同时可以去除猪肉的腥味

五、肉选择皮的五肉,三肥三瘦,才会软嫩不柴,肥而不腻。

红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门3

红烧肉的简单做法

首先准备带皮五花肉;辅料:椒、花椒桂皮八角、香叶;调料食盐味精抽,生

其次将把五花肉成方块然后用水下再倒入五花肉煮五分钟左右捞出。锅中倒入油后把冰糖糖色,再把倒入肉炒出耗干份透表面微

最后将肉炒微黄后再加生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒几分钟再加水,然后加生抽、老抽、食盐、味精,大火烧开后转慢火煮三十分钟左右。红烧肉熟后,改成小火芶芡生粉,再砂锅花即可。

标签: 红烧肉

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