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蓝莓榨汁会破坏花青素吗

蓝莓是生活中比较受欢迎的一种水果,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会用蓝莓榨汁喝。蓝莓榨汁可能会破坏一部分花青素和维生素,但是还是有一定营养的。

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蓝莓榨汁会破坏花青素吗

蓝莓榨汁可能会破坏一部分花青素,因为加热和处理会使其中一些化合物分解或被氧化。但是,蓝莓榨汁仍然含有大量花青素,因为它们是蓝莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先将蓝莓冷冻,这可以减少花青素的流失。

蓝莓含有丰富的花青素和维生素C,具有清除自由基,抗氧化,美白养颜,延缓衰老的作用。蓝莓含有丰富的花青素及维生素A,具有可刺激视网膜再生,强化视力,预防近视的作用。蓝莓中果胶的含量较高,具有降低胆固醇,抗动脉硬化,预防心脑血管疾病的作用。蓝莓中含有较多的有机酸,具有消炎止痛的作用,可治疗泌尿系感染等作用。

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蓝莓榨汁会破坏维生素吗

可能会破坏一部分维生素。

榨汁的直接后果是损失了蓝莓中的维生素和花青素等抗氧化成分,即使是榨汁之后马上就喝也是如此。这是因为蓝莓里的细胞都有复杂的超微结构,不能混在一起。例如,维生素C 一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用,维生素C就会被分解掉。

蓝莓在榨汁的过程中,维生素C会和空气中的氧气接触进而发生氧化反应,营养物质被破坏,另外细胞的结构一般比较复杂,大家各司其职,细胞的结构被破坏,维生素的损失也很大,像蓝莓的损失会更大。

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蓝莓汁的做法

准备好野生蓝莓150克、冰糖100克。将野生蓝莓倒入锅中,再将冰糖放入锅中,最后倒入750克清水。开中火煮至锅中水开,再继续煮3分钟后冰糖完全融化,蓝莓全部浮上水面,用漏勺捞出蓝莓。然后用勺子不断按压漏勺上的蓝莓,使汁液完全挤出,蓝莓皮扔掉不要,再继续煮5分钟蓝莓汁就做好了,盛入杯中就可以饮用了。

或者蓝莓和雪梨洗净备用,将雪梨切成小块,用料理手榨汁机将梨榨成汁,将无渣梨汁和蓝莓用搅拌机打成蓝莓颗粒细腻的果汁即可。蓝莓汁是一种在炎炎夏日里大家都喜欢的一种饮料,喝起来非常清甜可口。

蓝莓 榨汁